香酥鸡是青岛的名吃，也是中华名吃、中国经典名菜。你发现没？现在想吃一口地道的鲁菜，真的不容易。
在青岛，有一家店坚持了133年，从清光绪十七年（1891年）开始，一直守着老味道。这就是春和楼，青岛唯一百年餐饮企业，山东省历史最悠久的鲁菜饭店。
香酥鸡是春和楼的招牌菜，选用当年雏鸡，高汤蒸熟再炸，外酥里嫩，色红润，肉烂味美。2016年，这道菜还入选了山东省省级非物质文化遗产名录。
如今，春和楼不仅保留了传统技艺，还建起了展览馆，展示香酥鸡的人文历史和烹饪过程。
你知道吗？在青岛传统筵席中，有“鸡打头，鱼打尾”的说法，整鸡是必上的一道菜。而香酥鸡，就是这道菜的代表。
✅材料清单：
雏鸡一只（约1.5kg） 生姜几片 葱一根 高汤适量 食用油适量 盐、料酒、胡椒粉少许 可替代材料：鸡腿或鸡胸肉展开剩余43%✅详细步骤：
鸡洗净，加入盐、料酒、姜片腌制1小时 高汤煮沸，放入鸡蒸40分钟，捞出晾干 热油下锅炸至金黄，撒上葱花即可营养数据表：
每份热量约350大卡 蛋白质约30g 脂肪约15g 碳水化合物约5g储存方式：
冷藏保存2天，冷冻可放1个月 食用前复炸更酥脆⚠️误区提醒：
不要提前炸好存放，容易失去酥脆口感 鸡肉不要选太老的，会影响口感 高汤不能太少，否则鸡肉会柴 炸的时候油温要控制好，避免炸糊香酥鸡不只是美食，更是文化。133年的坚持，换来的是舌尖上的记忆。你有没有试过这道菜？评论区聊聊吧！
#香酥鸡 #非遗美食 #青岛老字号 #鲁菜 #春和楼股票配资的公司官网
腾思控股提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
热点资讯
推荐资讯
